Sustainable tourism is defined as tourism that improves the quality of life of the host community, providesa high quality of experience for the visitors and maintains the quality of the environment on which both the host community and the visitor depend. Eskişehir mutfağının bir çekicilik unsuru olarak ziyaretçilere sunulmasına yönelik öneriler verilmiştir. Çalışmanın sonuçları Eskişehir’de faaliyet gösteren otel işletmelerine bağlı restoranlarda Eskişehir mutfağının sunulmadığını çünkü otel işletmelerinin pek çoğunda Eskişehir mutfağının yeterince tanınmadığını göstermektedir. Ardından Eskişehir’de faaliyet gösteren otel işletmelerinde yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak nitel bir araştırma yürütülmüştür. Çalışma kapsamında ikincil verilere dayalı olarak gerçekleştirilen alanyazın taraması ile Eskişehir’e özgü yemekler belirlenmiştir. Bu çalışma, Eskişehir mutfağına ait yemeklerin, Eskişehir’de faaliyet gösteren otel işletmelerine bağlı restoranlarda bilinirlik ve bulunurluk düzeylerini ve bunun nedenlerini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Yöresel yemeklerin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılabilmesi, onların tanınırlığının ve kullanımının yaygınlaştırılması ile sağlanabilir.
Yöresel mutfak ve dolayısıyla yöresel yemekler gerek somut olmayan kültürel miras özelliği taşıması gerekse destinasyonların çekicilik unsurları arasında yer alması açısından önem taşımaktadır.
0 kommentar(er)
